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[우편] 월간 식품저널



발행사 :   식품저널
정간물코드 [ISSN] :   1228-5838
정간물 유형 :   잡지
발행국/언어 :   한국 / 한글
주제 :   식품/요리,
발행횟수 :   월간 (연12회)
발행일 :   매월 초
04월호 정기발송일 :   2020년 04월 01일
정기구독가 (12개월) :  144,000 원 132,000 (8%↓)
  
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정간물명

  월간 식품저널

발행사

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발행횟수 (연)

  월간 (연12회)

발행국 / 언어

  한국/한글

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  일반(성인), 전문직,

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  기술/업종/산업

주제

  식품/요리,

전공

  식품영양학, 조리학,

키워드

  식품, 식품산업,,,  




    

최근호 정기발송일( 04월호) : 2020-04-01

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  월간 식품저널

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PHOTO NEWS
김현수 농림축산식품부 장관
이의경 식품의약품안전처장
장기윤 한국식품안전관리인증원장ㆍ문진섭 서울우유협동조합장ㆍ박동준 한국식품연구원장 등

FOOD NEWS
풀무원 ‘생면’, 미국서 빠른 성장세…코스트코 300여 매장 입점

SPECIAL REPORT
2020 식품유통연감 프리뷰
김치|김치 조달 방법 ‘담금’에서 ‘구입’으로
냉동식품|냉동가공식품 ‘온라인’ 신장률 29%
라면|라면시장, 전년보다 2% 감소
식용유지|편의ㆍ건강 강조 ‘블렌딩 오일’, 혼합유시장 성장 이끌어
인삼|2018년 생산액 8307억, 전년보다 2% 증가

TREND
코로나19 사태로 더욱 주목받는 건강기능식품시장

R&D CENTER
세계 최고 로하스 제품 개발 ‘산실’
풀무원기술원을 가다

REPORT
대체축산식품 지불 의향 분석, 건강식으로 ‘OK’
국내 절임식품 특허 동향_ 김수연

INTERVIEW
김종태 티젠 대표이사
차 생산 외길 20년…국내 최고 차 전문기업으로 자리매김

FOOD INGREDIENTS
최적의 제로 칼로리 차세대 감미료 알룰로스
알룰로스 주류 분야 적용_ 서일

FOOD NEWS
식품산업 국산원료 사용량 해마다 증가
삼양사 ‘알룰로스’, FDA GRAS 인증…글로벌 시장 진출 청신호

RESEARCH
대두와 건강_ 한재흠

SPECIAL LECTURE
분자생명화학자 지성규 박사의 특별기고
코로나19 예방과 치료 방법 있다

FOOD ACADEMY
신맛과 산미료의 과학
젖산, 무산소 호흡과 유산소 호흡_ 최낙언

GLOBAL TREND
글로벌 식음료 트렌드 리뷰와 전망_ Jenny Zegler

RESEARCH
돼지감자 이용 저혈당용 기능성식품 개발_ 이성갑

FOOD NEWS
식품 등 국민 체감도 높은 분야 카르텔 집중 감시
건기식 증대 이상사례 7일 이내 보고해야
동원산업 2022년까지 플라스틱 65% 절감
SPC삼립, 식물성 달걀 판다
한국야쿠르트, 프로바이오틱스 유산균 원료 판매
매일유업, 선청성 대사이상 환아에 ‘하트밀 박스’ 기부

HACCP & FOOD SAFETY
식품ㆍ축산물 안전관리인증기준에 Smart HACCP 적용 근거 마련
식품안전정보원, 코로나19 대응 식품이력추적관리 온라인 교육

FOOD PROFESSIONAL ENGINEERS
식품기술사 광장

FOODINFO BANK
중화인민공화국 식품안전법 실시조례_ 홍성주

YUMMY RECIPES
이달의 삼삼한 건강메뉴 4선
삼색 꽃 화전ㆍ유부 우엉 잡채ㆍ미역미소국ㆍ퓨전떡갈비

FOOD INGREDIENT
항산화 성분 풍부한 발아귀리_ 최정숙

YUMMY NEWS
식품ㆍ외식업계, 코로나19 극복 동참
외식업 가맹점 ‘치킨’ 최다…증가율 ‘커피’ 최고

FOOD&STORY
용해를 이용한 식품 단백질 가공법_ 정광호

YUMMY ACADEMY
오재순 박사의 식품향료 백과
냄새의 분류와 표현
차세대 쇼핑은 대화형 커머스가 대세_ 김윤태
브랜드경험디자이너 진익준의 레스토랑 인테리어 특강 56.
브랜드, 새로운 문화적 경험을 제안하라!

FOOD INGREDIENTS
녹차의 바이러스 억제 효과_ 김종태

YUMMY COLUMN
손세근의 CS칼럼 46.
언택트 소비가 가속화된다

YUMMY NEWS
빵도 ‘언택트’ 소비 확산
우아한형제들-LG전자, MOU 체결
CJ프레시웨이, 협력사 대상 ‘상생협력 아카데미’ 운영
스타벅스, ‘사회적 거리 두기’ 운영 전국 확대
완전단백질 미국산 피스타치오

NEW PRODUCTS
라이필 더마 콜라겐ㆍ아침에온ON 천연간수 두부ㆍ빵빠레샌드ㆍ목캔디 생강원 등

NEW BOOKS
달콤한 유혹 디저트 여행|2020 대한민국을 이끄는 외식 트렌드|식품포장학|식품기계학

EXPO
상하이 식품소재 박람회 6월 22~24일

FOOD POLICY
식품위생법 관련 주요 유권해석 



 







PHOTO NEWS
김현수 농림축산식품부 장관
이의경 식품의약품안전처장
이병호 한국농수산식품유통공사 사장
윤태진 한국식품산업클러스터진흥원 이사장
김경규 농촌진흥청장

FORUM 식품학계 원로, 2020 한국식품산업의 길을 찾다

INTERVIEW 이영은 대한영양사협회장

REPORT
과자류 시장
두부 및 묵류 시장
국내 김치산업 및 특허 동향_ 김수연

GLOBAL NEWS
USDA 2019/20년도 세계 곡물 수급 전망
올해부터 달라지는 미국 식품 라벨링 규정

FOOD NEWS 2019년 식품 등 수입 동향

FOOD INGREDIENTS
최적의 제로 칼로리 차세대 감미료 알룰로스|제빵, 떡류 분야 적용_ 김용인

GLOBAL TREND
2020 글로벌 제과시장 동향_ 문경선
알레르기 유발성분 없는 식단 유행_ Emma Schofield

SPECIAL LECTURE
분자생명화학자 지성규 박사의 특별기고|분자생명화학에서 본 물의 개념

FOOD ACADEMY
신맛과 산미료의 과학
피루브산과 아세틸 CoA_ 최낙언

RESEARCH 양마 종자기름의 이용기술_ 이성갑

FOOD NEWS
실용화재단, 경기경제과학진흥원과 업무협약
김치 ‘국가명 지리적 표시제’ 8월 시행
CJ제일제당, 지난해 식품 매출 8조…52% 증가
롯데칠성 “음료사업 디지털 전환으로 업무 혁신”
아모레퍼시픽, 녹차유산균 연구 강화
취향에 맞는 김치 추천 앱 ‘김치온’ 개발
정기총회 소식
지난해 어업 생산량 383만톤 1.6% 증가
통계청, 2019년 어업생산동향 조사 결과

HACCP & FOOD SAFETY
올해 시험·검사기관 141개소 품질관리기준 준수 평가
식약처, 수입식품 안전·HACCP 사후관리 인력 증원

FOOD SAFETY
가금류 및 음료, 식품 안전 제고를 위한 살균·소독 솔루션_ 박상정, 민수지

FOOD PROFESSIONAL ENGINEERS 식품기술사 광장

YUMMY SPACE CONTENTS

YUMMY RECIPES
이달의 삼삼한 건강메뉴 4선
연근샐러드&흑임자소스·닭곰·무말랭이 김치·알록달록화전&멸치두부전

INTERVIEW
이치로 키요토미 캐나다우육공사 한국·일본 시장 담당 상무이사
캐나다는 광활한 방목지, 축산에 최적화된 환경
가축식별체계 의무화…고품질 소고기 등급 체계 보유

HOT PLACE 광주농협 로컬푸드직매장 동광주점 힐링 플라워 스마트팜

FOOD INGREDIENT 환절기 건강 지킴이 도라지_ 이성현

RESEARCH 대두와 건강_ 한재흠

YUMMY SPACE
상견례하기 좋은 한정식 전문점 광주 넓으실
자연을 담은 친환경 건강 요리 병풍산방
건강차로 힐링하는 韓 style Cafe 이슬재

FOOD&STORY 용해, 나노에서 매크로까지_ 정광호

YUMMY ACADEMY
오재순 박사의 식품향료 백과|후각능력과 향취

글로벌 거대 기업의 기술 고도화 미래전략_ 김윤태

브랜드경험디자이너 진익준의 레스토랑 인테리어 특강55. 음식점, 어떤 소비가치를 제공할 것인가?

FOOD INGREDIENTS 자소엽_ 김종태

YUMMY COLUMN
손세근의 CS칼럼45 고수와 디테일

YUMMY NEWS
제너시스BBQ, 인천에 ‘멀티 다이닝 카페’ 콘셉트 매장 열어
뚜레쥬르, 배달 서비스 채널·매장 확대
쉐이크쉑, 싱가포르 2호점 개점
프랜차이즈산업협회 ‘2020 CEO 조찬간담회·신년하례식’

NEW PRODUCTS
비비고 부드러운 어린이·앵그리 RtA·뮤탄스 프로젝트·아시시스8.0 ECO 등

NEW BOOKS
유산균과 발효유의 알파(A)와 오메가 | 세계의 약초와 향신료 | 커피를 배우다 | 다문화 시대의 식생활문화 이해 



 







[식품저널(2020년 2월호) 목차]

Top 10 Global Consumer Trends 2020
2020 글로벌 소비자 트렌드 톱10

중국 이력추적제도 시행에 따른 대응과 과제

2020 식품안전 정책 방향
2020 식품수출 정책
오재순 박사의 식품향료 백과

스마트 팩토리
식품안전을 위한 혁신적 디지털 솔루션
커피시장ㆍ 절임식품시장ㆍ엿류시장 



 







Strategic Themes
in Food & Nutrition
글로벌 식품시장을 읽는 주요 테마

K-food in Shanghai
중국 상하이 한국 농식품 100년, 과거·현재·미래

오재순 박사의 식품향료 백과
새로운 당류 저감화 올리고당 말토올리고당 G4

APAC Ingredients
to Watch in 2020
아시아·태평양 지역에서 2020 주목해야 할 원재료

농식품부
일반식품 기능성 표시제의
안정적 정착을 위한 지원 방향 



 







[식품저널(2019년 12월호) 목차]

Seminar on the Development of
Barley Industry & Health

일반식품 기능성 표시 등
제도 변화 따른 식품산업 대응전략 세미나

이효율 한국식품산업협회장
"신남방 정책으로 베트남 시장 집중 공략"

제11회 한ㆍ베 음식문화축제
오재순 박사의 식품향료 백과
알룰로스 제과 분야 적용
농식품부-aT 분석 청국장시장
밀키트시장 동향과 국내 특허 현황 



 







Sustainable
Global Food
Industry Insights

지속가능 글로벌 식품산업 인사이트
2020년 주목해야 할 글로벌 기능성 식음료 트렌드

새연재 오재순 박사의 식품향료 백과
알룰로스 소스,요리당 분야 적용
농식품부-aT 분석 음료시장
글로벌 식품시장 트랜드
핑거푸드ㆍ면역력 증진제품
김치에 담긴 뜻을 배운다 



 








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이달의 신기술
  


과학과 기술
  


농경과 원예
  


호텔 & 레스토랑 Hotel & Restaurant
  


디지털농업
  










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