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[우편] 호텔 & 레스토랑 Hotel & Restaurant



발행사 :   (주)에이치알
정간물코드 [ISSN] :   1227-6839
정간물 유형 :   잡지
발행국/언어 :   한국 / 한글
주제 :   경영, 식품/요리,
발행횟수 :   월간 (연12회)
발행일 :   전월 말경
정기구독가 (12개월) :  108,000 원 90,000 (17%↓)
  
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정간물명

  호텔 & 레스토랑 Hotel & Restaurant

발행사

  (주)에이치알

발행횟수 (연)

  월간 (연12회)

발행국 / 언어

  한국/한글

판형 / 쪽수

  297*210mm (A4)  /   쪽

독자층

  일반(성인), 대학(원)생, 전문직,

발간형태

  종이

구독가 (12개월)

  정기구독가: 90,000원, 정가: 108,000원 (17% 할인)

검색분류

  기술/업종/산업

주제

  경영, 식품/요리,

전공

  경영학, 조리학, 호텔경영학,

키워드

  호텔과레스토랑,,,,  




    


정간물명

  호텔 & 레스토랑 Hotel & Restaurant

발행사

  (주)에이치알

발행일

  전월 말경

배송방식

  발행사에서 직접 배송 ( 우편 )

수령예정일

  발행일 기준 2~5일 소요(서울은 택배, 나머지는 우편발송)

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37 CHIRMAN'S LETTER

조금만 더 힘을 내 봅시다!

 

54 COLUMN_ 노아윤 기자의 생각 모으기

도미노처럼 무너지는 관광 생태계

각자도생 아닌 연대 필요한 시점

 

HR FEATURE & ISSUE

 

56 HOTEL ISSUE

내국인 타깃 위한 치열한 머리싸움

호텔, 코로나19 통해 새로운 기회를 엿보다

 

64 FEATURE
코로나19, 호텔에 새로운 공간의 의미 더하다
“임시생활시설은 처음이라”

 

74 leader's opinion
전문가에게 묻다
코로나19 이후 관광·호텔 및 유관업계의 변화는?

 

84 map of hotel
호재와 악재 사이의 명동
팬데믹 위기로 혜안이 필요한 시점을 맞이하다

 

92 spotlight
노사가 함께 호텔업 살리기
상생과 연대

 

98 hr review issue
코로나19 벼랑 끝의 비정규직
고용유지보다 중요한 그들의 입지 조망하다 

 

104 HOTEL COLUMN
숙박시설 사고사례 및 보험대책

 

107 beverage people 
비대면 시대의 남다른 퍼포먼스와 감각
세상에 없던 AI 베버리지 스페셜리스트들

 

HR INSIGHT

 

132 최영덕의 Hospitality Notes    
2020년 Wellness Trend
Urban Wellness Resort

 

136 이효상의 Hotel Architectural Design Guide     
레저호텔로 Re-Positioning한 특급호텔
라한셀렉트 경주

 

138 이규홍의 Hotel Design     
어반 가드닝을 품은 호텔


141 고재윤의 Beverage Insight
오리온 제주용암수

 

142 율촌의 Law Mentoring   
호텔 산업 관련 주요 입법동향
20대 국회를 보내며 

 

146  전복선의 Hospitality Management in Japan
호텔업계로부터 시작되고 있는
일본의 코로나 사태로 인한 도산

 

150 이동화의 Special Tour
북한관광
2부. 투자금액 대비 고효율의 솔루션, 카지노

 

154 이경훈의 Hotel Inspection  
다공성 자재의 얼룩 및
오점제거 기술

 

158 이준석의 Brand & ip Law
내가 사용하려는 상표를
타인이 먼저 출원했다면?

 

162 local Networks
김선일_ 강릉-제진 구간 동해북부선 철도 53년 만에 복원 

 

163 Global Networks
최경주_ 서킷 브레이커 속에 싱가포르 호텔 레스토랑이 살아남는 법

황나나_ 나라별 호텔업계의 멘토링 문화 - 미국

 

166 joel의 Global DininG Market  
코로나19로 기세 오른 플랫폼 비즈니스 
레스토랑과 상생하는 모델 모색해야

 

170 스테파니 김의 French Gastronomy Choice
미식의 나라 프랑스
코로나19 사태 속에서 빛난 프랑스 셰프들의 연대의식 

 

176 손진호의 명가의 와인 

FÈLSINA

 

180 신운철의 세무전략 
소득세 신고 절세전략
외식업 성실신고확인제도

 

182 정승호의 Tea MASTER 
3국의 티 준비 방식 #1 중국
개완을  중국 정통의 티 준비 양식

 

184 전용의 Coffee Break 
이탈리아 숙박시설에서 코로나19 예방을 위해 
지켜야할 수칙

 

186 김성옥의 Erotic Food 
남자의 향기, 밤크림스프 













 







37 CHAIRMAN’S LETTER

다시 한 번 생각하는 위생의 중요성

 

22 UPGRADE HOTEL

호텔 피트니스 센터의 필수

테크노짐(TECHNOGYM)

 

40 SERVICE ADVANCED

진화하는 KT 기가지니 호텔,

호텔 객실 내 필수 아이템으로 자리 잡다

 

44 HOTEL SOLUTION

위생적인 건물관리 솔루션

일렉트로룩스 프로페셔널 Mop(걸레) 전용 세탁기

러버메이드 커머셜 하이진(HYGENE) 제품으로

안전하고 위생적인 건물 유지 및 관리

 

46 K-HOTELIER

고객의 기쁨이 곧 나의 보람

솔라리아 니시테츠 호텔 서울 명동 객실부 허하나 주임

 

54 COLUMN_ 노아윤 기자의 생각 모으기

포스트 코로나에

대처하는 우리의 자세

 

HOTEL & CORONA19

 

56 CORONA19_ HOTEL IN KOREA

코로나19에 대처하는 호텔의 자세

극복 위한 자구책 마련 고심

 

62 CORONA19_ HOTEL IN THE WORLD

코로나19 팬데믹, 세계의 호텔은 지금

국가별 호텔업계 동향을 엿보다

 

66 CORONA19_ POST CORONA I

더 이상 미룰 수 없는 환경소독

코로나19 바이러스를 사멸하라

 

74 CORONA19_ POST CORONA II

호텔업계의 최대 위기, 팬데믹

감염병 리스크 관리 절실하다

 

82 CORONA19_ HOSPITALITY REPORT

코로나19로 달라지는

관광·여가·생활 그리고 소비의 변화

 

HR FEATURE & ISSUE

 

90 SNIOR HR ISSUE

서비스 차별화와 인건비 효율화 사이

시니어 지배인 고용의 난제와 해결 방안에 대해

 

96 HOTEL TREND

호텔업계 공감대 형성한 유튜브 콘텐츠

호텔리어 브이로그, 밀레니얼과의 소통구 되나

 

101 HOTEL COLUMN

숙박시설의 소방안전계획 및 대피훈련

- 서울용산소방서 소방행정과 정진항 과장

 

106

29th SPECIAL I_ HOTEL BRAND STORY

From 1991 to 2020

시장 다변화 통해 돌아보는 글로벌과 로컬, 체인과 독자 브랜드 사이

 

112 29th SPECIAL II_ HOTEL GRADE STORY

오갈 곳 없는 중소형호텔, 내실 다져야

규모의 강점 내세운 차별화 필요

 

118

BEVERAGE PEOPLE

브루어리에서 만든 맥주, 탭스터가 완성하다

연희동 탭스터 안광호 대표

 

122 29th SPECIAL III_ THE CHEF

2016~2020

<호텔앤레스토랑>과 함께 해온 47인의 The Chef

 

128 29th SPECIAL IV_ HR INDEX

<호텔앤레스토랑> 1991년 창간호부터 2020년 오늘까지

창간기념호의 얼굴

 

HR INSIGHT

 

146 이규홍의 HOTEL DESIGN

호텔을 내 집으로

 

150 이효상의 HOTEL ARCHITECTURAL DESIGN GUIDE

건축가의 호텔이용 후기

코트야드 메리어트 수원

 

152 전복선의 HOSPITALITY NOTES

무지호텔의 기획, 디자인, 설계, 운영 회사 UDS

카지와라 후미오(梶原文生) 대표를 만나다. 2

 

156 홍주석의 MICE GUIDE

종합마케팅 플랫폼, 전시회

 

159 율촌의 LAW MENTORING

호텔입점계약 체결

관련관광진흥법상 호텔사업자의 유의사항

 

162 이동화의 SPECIAL TOUR

북한관광 1. 역사

 

165 미셸과 함께하는 세계의 디저트

병 안의 아침 알람, 마멀레이드(Marmalade)

166 이경훈의 HOTEL INSPECTION

코로나19 바이러스를 사멸하는

올바른 표면소독 방법과 소독제에 대해

 

170 LOCAL NETWORKS

김선일_ 야간관광 100선 강원도 강릉 등 선정

 

171 GLOBAL NETWORKS

최경주_ 싱가포르 유명 호텔들 자가격리 호텔이 되다

황나나_ 세계 최고의 술 여행지, 홍콩의 위스키 페스티벌

 

174 이재형의 BRAND & IP LAW

옥외용 조형물

디자인보호법상 디자인권으로 보호될까?

 

176 손진호의 명가의 와인

Domaine des Beaumard

 

180 신운철의 세무전략

소득세 신고 절세전략

외식업 종합소득세 신고 및 준비서류

 

182 정승호의 TEA MASTER 31

향기롭고 우아한 향미로 세계인들의 몸과 마음을 사로잡은

타이완 우롱차의 가공 과정 2 -

 

184 전용의 COFFEE BREAK

이탈리아에서 전해온 코로나19 봉쇄령

 

186 김성옥의 EROTIC FOOD

키스를 부르는 커피

 

197 고재윤의 BEVERAGE INSIGHT

지리산수

 






 

 

 







39 CHAIRMAN'S LETTER
그래도 봄은 온다

42 29th SPECIAL LONG-TERM READER
장기 구독자와 함께하는
<호텔앤레스토랑> 10문 10답

44 K-HOTELIER
고객에게 힐링을 처방하는 호텔 서비스 닥터
시그니엘 서울 스테이(STAY) 배병일 헤드 매니저

46 LEADING COMPANY
“Your Ground Travel Partner”
B2B 전문 차량 서비스 플랫폼, 그라운드케이

54 COFFEE EXPO
세계적인 커피 종합 전문 전시회, 서울커피엑스포
2021년 3월에 만나요~

56 COLUMN_ 노아윤 기자의 생각 모으기
오래된 것을 지킨다는 의미

HR FEATURE & ISSUE

58 HOTEL ISSUE_ CORONA 19 I
코로나19로 흔들리는 호텔·관광업계
장기적 지원책 절실

63 COLUMN_ 노혜영 기자의 세상보기
태양은 지고, 다시 뜬다

64 LEADER’S OPINION I
관광업계의 위기극복과 조기회복을 위해 사력을 다하겠습니다

66 HOTEL ISSUE_ CORONA19 II
‘그럼에도 불구하고’ 종식될 코로나19
코로나 이후의 기회를 찾아서

74 NEW & HOT
지금 이 순간 호텔에 가장 필요한
호텔 비대면 서비스, 캐스트잇(CASTiT)

76 LEADER’S OPINION II
호텔업계에 필요한 지원, 적시에 이뤄져야
한국호텔업협회 유용종 회장

78 FEATURE_ HOTEL
제2의 호텔 피해 최소화해야
화재, 그 후의 절차에 대해

84 29th SPECIAL_ GM’S STORY
총지배인의 20년 발자취를 돌아보다

91 29th SPECIAL_ THE GM
<호텔앤레스토랑>과 함께 걸어온
76인의 THE GM 주인공들

98 SENIOR HR ISSUE
대체 불가 서비스로 차별화에 기여하는
시니어 지배인과 그들의 일터로서의 호텔

104 HOTEL COLUMN I
숙박시설의 화재 위험성 및 피해 경감 대책
한국화재보험협회 위험관리지원센터
정혜원 CFEI(미국화재폭발조사관)

108 THE CHEF
한식도시락으로 뉴요커 사로잡은 ‘편안한 맛’
‘핸썸라이스’, 김한송 셰프

112 FEATURE_ DINING
혁신적인 먹거리의 진화, 푸드테크 II
소셜 빅데이터와 인공지능

118 HR DINING
GRAND INTERCONTINENTAL SEOUL PARNAS
비건 와인과 음식 페어링

122 BEVERAGE ISSUE
실효성 위해 적극적인 활동
주류 규제혁신 도우미 업계 소통구 되나

125 29th SPECIAL_ HOTEL’S STORY
역사의 순간과 함께 해온 호텔
문화 플랫폼으로서의 역할 기대

130 HOTEL COLUMN II
인공지능(AI) 기반 관광산업의 미래
조 피터 성규 한국AI호텔·문화관광협의회 회장 / 남부대학교 교수

HR INSIGHT

144 율촌의 LAW MENTORING
코로나19로 인한 예약취소 위약금은 어떻게?

147 TOURISM COLUMN_ 고종원
관광경쟁력의 질적 성장 추구
호주로부터 질적 성장 통한 관광경쟁력 배우기

148 최영덕의 HOSPITALITY NOTES
2020년 Wellness Trend - Circadian Travel(생체주기 여행)

152 이규홍의 HOTEL DESIGN
디자인의 창의성과 아름다움은 어디서 오는가?

156 전복선의 HOSPITALITY NOTES
무지호텔의 기획, 디자인, 설계, 운영 회사 UDS
카지와라 후미오(梶原文生) 대표를 만나다 1편

160 이효상의 HOTEL ARCHITECTURAL DESIGN GUIDE
호텔 전시기획의 세계

162 미셸과 함께하는 세계의 디저트
킹 케이크(King Cake)

163 이경훈의 HOTEL INSPECTION
코로나19로부터 호텔을 보호하자

168 LOCAL NETWORKS
김선일_ 동해선 KTX 개통으로 지역관광 활성화 기대

169 GLOBAL NETWORKS
최경주_ 코로나19로 인한 싱가포르, 외국인 호텔리어들의 시름
황나나_ 홍콩의 지속되는 수난시대

172 JOEL의 GLOBAL DINING MARKET
아픈 손가락의 성장, 필리핀

176 신운철의 세무전략
법인세 신고 절세전략 부가가치세 예정고지 및
종합소득세 중간예납

178 전용의 COFFEE BREAK
관광대국 이탈리아에 불어닥친 코로나19

180 손진호의 명가의 와인
Maison MOILLARD

184 정승호의 TEA MASTER 30
향기롭고 우아한 향미로 세계인들의 몸과 마음을 사로잡은 
타이완 우롱차의 가공 과정 #1

186 김성옥의 EROTIC FOOD
살라미(Salami)와 리베스비어(Libesbier)

197 고재윤의 BEVERAGE INSIGHT
안티포즈(Antipodes)

 
















39 CHAIRMAN'S LETTER
현실적인 대책을 고민해야


42 TOURISM EVENT
<호텔앤레스토랑> 매거진 서동해 회장,
한국관광언론대상 수상 

(사)한국관광학회, ‘부산국제관광학술대회’ 개최


44 K-HOTELIER
세심한 서비스로 재방문 유도
써미트 호텔 객실/하우스키핑 이영원 대리


46 FOCUS ON
탁월한 품질과 안전을 자랑하는
캐나다 소고기


56 GOOD CHOICE
질병 완화는 물론 혈액순환과 피부미용까지 챙기는
오색그린야드 호텔


58 GOOD ITEM
작지만 강한 성능
(주)지우이노베이션 공기청정기, 에어앤우드


60 COLUMN_ 노아윤 기자의 생각 모으기
불길 따라 사라진 호텔의 역사

62 ZOOM IN
코로나19에 휘청이는 관광업계
호텔은 어떻게 대처해야 하는가
 

66 FEATURE_ HOTEL
소방관리에 인색한 호텔들
불길에 휩싸이다

 

74 THE GM 76
콘셉트가 확실한 호텔
더 스프라지르 서울 명동, 프레사인 서울 명동
김선경 총괄총지배인
 

79 MAP OF HOTEL
빛 보지 못한 채 시들어버린 제2의 전성기
시장 다변화와 도시브랜드 절실한 동대문
 

86SENIOR HR ISSUE
그 많던 지배인들은 어디로 갔나?
시니어 호텔리어의 내공,
그 끝의 클래식 럭셔리 서비스를 지향하다

 

94HOTEL TREND
시대에 따라 변해온 공간, 호텔을 재조명하다
호텔사회 Hotel Express 284

 

100 COLUMN_ HOTEL
호텔경영사 자격증 제도
개선 통해 유지하고 공신력 확보해야
 

104 EXPO. REPORT
메종&오브제
강력한 영향력 선사하며 새로운 10년을 열다
 

108THE CHEF
“변화는 새로운 즐거움이죠.”
모던 일식 ‘히비끼’
이종심 셰프
 

112FEATURE_ DINING
혁신적인 먹거리의 진화, 푸드테크Ⅰ
begin again, vegan!
인류를 위한 선택
대체육류시장
 

118 HR DINING
포시즌스 호텔 서울, ‘보칼리노’

 

122BEVERAGE PEOPLE
진정한 ‘맥주 덕후’의 파라다이스
브롱스 황복동, 정현성, 정효성 대표
 

126 EXPO. ISSUE
세계 최대 소비재 박람회 Ambiente 2020
Dining, Living, Giving의 최신 트렌드 집약
 

132 DINING PEOPLE
교육 통한 한중 외식 교류
한국한식교육협회 김태곤 대표이사
 

152 COLUMN_ 노혜영 기자의 세상보기
메르스의 공포 불러온 코로나19

154 이규홍의 HOTEL DESIGN
호텔의 분위기를 바꾸다
첫 번째_ 조명
 

157 고재윤의 BEVERAGE INSIGHT
아이스버그 워터(Iceberg Water)
 

158 전복선의 HOSPITALITY MANAGEMENT IN JAPAN
꽃중년을 위한 디자인 호텔
HOTEL K5
 

162 이효상의 HOTEL ARCHITECTURAL DESIGN GUIDE
“호텔 속 숨은 직원들의 소리에 귀 기울이다”
TEDxSNU Behind Story
 

164 홍주석의 MICE GUIDE
글로벌 시대 도시경쟁력을 위한 필수요소
도시브랜딩
 

166 LOCAL NETWORKS
강릉_ 김선일
 

167 GLOBAL NETWORKS
싱가포르_ 최경주 / 홍콩_ 황나나

 

170 스테파니 김의 FRENCH GASTRONOMY CHOICE
세계 미식인들의 풍요롭고 즐거운 미식생활을 위해!
미식가이드북들의 가이드북 라 리스트(La Liste)
CEO 필립 포르 프랑스 대사
 

175 미셸과 함께하는 세계의 디저트
프랑스의 사랑받는 프티 푸르, 피낭시에
 

176 이준석의 BRAND & IP LAW
상표권 침해에 대한 구제 수단
 

180 신운철의 세무전략
법인세 신고 절세전략
창업중소기업 법인세감면과 절세전략
 

182 손진호 교수의 명가의 와인
Thorns-Clarke
Barossa Winemakers
 

186 정승호의 TEA MASTER 29
우롱차 브랜드 강국, 타이완
 

188 김성옥의 EROTIC FOOD
스잔의 꿈
안탈리아의 되네르케밥 


















39 CHAIRMAN'S LETTER
매력을 발산할 절호의 기회가 온다

41 GOOD CHOICE
면역과 휴식이 동시에 가능한
오색그린야드 호텔

42 K-HOTELIER
대한민국 호텔산업의 역사와 함께
롯데호텔 객실팀 김경수 팀장

52 COLUMN_ 노아윤 기자의 생각 모으기
트렌드가 가리키는 방향

HR FEATURE & ISSUE

54
WHAT'S UP 2020
관광, 내수 소비 진작 이끄나?
2020년 달라지는 것

58
2020 HOTEL TREND
업글인간에서 오팔세대까지
키워드로 살펴본 2020 호텔 트렌드

70 TOURISM FORUM
대한민국 구석구석 관광으로 빛이 나는 한해
2020년 관광객
2000만 명을 달성한다

74
FEATURE_ HOTEL
호텔 조직의 최대 난제,
‘요즘 젊은 것들’ 이해하기
파트너 밀레니얼 세대와 함께 일하는 법

83
HOTEL ISSUE
“이불 밖은 위험해!”
숙면 돕는 어메니티 활용해 꿀잠 파는 호텔들

88 LEADING COMPANY
상표는 곧 기업 가치
리인터내셔널 특허법률사무소 상표부

92
THE CHEF
변호사 아닌 셰프로 새로운 도약
이영라 셰프

96
FEATURE_ DINING
호텔 한식당의 재발견
위기인가 기회인가

102
HR DINING
노보텔 앰배서더 서울 강남
컨템포러리 다이닝 앙뜨레(Entr&eacute;e)

106
BEVERAGE PEOPLE
세일즈 통해 호텔 레스토랑에 활기를 불어넣다
메리어트 이그제큐티브 아파트먼트 서울
식음료 판촉팀 김명희 과장

110 COLUMN_ HOTEL DINING
4차 산업과 오너 셰프
강병남_ 혜전대학교 호텔조리외식계열 교수

112 HOTEL INDEX
호텔업 사업계획 승인현황

116 GLOBAL HOSPITALITY
중국은 경제형 호텔 전성시대
인도 호텔 숙박업 유망

136 COLUMN_ 노혜영 기자의 세상보기
푸드테크놀로지의 성장과 미래 주방

HR INSIGHT

138 이규홍의 HOTEL DESIGN
2020년 쥐의 해
올해의 트렌드 Ⅱ

142 전복선의 HOSPITALITY MANAGEMENT IN JAPAN
서민 동네에 활력을 불어 넣는
복합문화공간 ‘하기소(HAGISO)’ & 분산형 호텔 ‘하나레(Hanare)’

146 이효상의 HOTEL ARCHITECTURAL DESIGN GUIDE
로비의 위치에 따른 리테일과 호텔의 관계

148 홍주석의 MICE GUIDE
인플루언서를 활용한 MICE 마케팅

152 이경훈의 HOTEL INSPECTION
청결의 기본인 컬러코딩

156 LOCAL NETWORKS
강릉_ 김선일
가장 관광하기 좋은 곳, 강원도 평창 선정

157 GLOBAL NETWORKS
싱가포르_ 최경주
싱가포르 대표 브랜드 TWG와 싱가포르 호텔의 특별한 컬래버

158 고재윤의 BEVERAGE INSIGHT
셀처스(Selters)

159 미셸과 함께하는 세계의 디저트
마들렌(Madeleine)

160 김성옥의 EROTIC FOOD
그와 두 번째 만남에서
새로운 도미 요리를 만나다

162 JOEL의 GLOBAL DINING MARKET
크로아티아, 발칸 반도의 맛을 경험하다

166 이준석의 BRAND & IP LAW
상표권 침해 경고장을 받았다면?

170 신운철의 세무전략
외식업 직원의 급여 신고
연말정산

172 손진호 교수의 명가의 와인
Katnook Estate
Coonawarra

176 전용의 COFFEE BREAK
Cigal&oacute;
아르헨티나의 스페셜티 카페

180 정승호의 TEA MASTER 28
일본의 독특한 차 준비 방식 








 







39 CHAIRMAN'S LETTER
2020년은 결실의 해가 될 것인가?

22 FOCUS ON
베니키아의 자생력 위한 발판 다지는 한 해
베니키아호텔 협동조합 고기문 대표

43 VISIT SOCIETY
2020년, 보다 강화된 스콜 만든다
스콜 인터내셔널 서울 진홍석 회장 & 인천 김진만 회장

54 K-HOTELIER
호텔리어는 나의 천직
L7 명동 영업담당 홍지훈 매니저

56 COLUMN_ 노아윤 기자의 생각 모으기
서비스업을 포기했던 이유

HR FEATURE & ISSUE

58
신년특집Ⅰ.VISION 2020
2020 전국 주요 특급호텔 경영 전략 및 비전
내실 강화해 지역의 랜드마크로

74
MAP OF HOTEL
레저, 비즈니스, MICE
세 마리 토끼가 공존하는 곳, 수원

80
FEATURE_ HOTEL
대면 위한 비대면 서비스 트렌드,
서비스 퀄리티 제고의 기회로 작용하다
호텔 Untact vs Contact ② Contact 편

88
HOTEL ISSUE
한옥과 호텔사이
한옥호텔의 현재와 미래를 이야기하다

94 THE CHRONICLES OF HOTEL
대기업이 운영하는 서울의 첫 한옥호텔
신라 한옥호텔 실현 눈 앞

98 EXPO INFO.
MAISON & OBJET PARIS JANUARY 2020
수천 개 브랜드와 직접 소통의 장 마련

100 FAM TRIP_ SINGAPORE
아시아 복합리조트의 정석, 마리나 베이 샌즈
MICE 비즈니스 통해 외연 확장한다

106 THE CHEF
5대째 가업을 잇는 오스트리아 싸일러 베이커리
아돌프 싸일러 셰프

110
신년특집Ⅱ. 2020 HOTEL DINING
2020 호텔 다이닝 전망
밀레니얼 고객의 취향을 잡아라,
식음업장 구조조정, 지속가능성을 위한 재발견

116 HR DINING
SM의 감각을 담아 탄생한
SMT HOUSE의 차이나룸

120
BEVERAGE ISSUE
너는 사서 마시니? 나는 구독해 마신다!
스트리밍 라이프에 빠진 주류업계

126 EXPO REPORT
제1회 텍스케어 아시아 & 중국 세탁 엑스포(TXCA & CLE)
세탁 및 섬유 관리 산업에 필수 플랫폼으로 자리매김

140 COLUMN_ 노혜영 기자의 세상보기
한국와인과 한식의 마리아주

HR INSIGHT

142 이규홍의 HOTEL DESIGN
2020년 쥐의 해
올해의 트렌드 첫 번째

146 최규완의 HOTEL REVENUE MANAGEMENT
체인호텔의 상대적 효율성을 측정

150 전복선의 HOSPITALITY MANAGEMENT IN JAPAN
책을 품은 ‘굿 디자인’ 호텔
하코네혼바코(箱根本箱)

154 이효상의 HOTEL ARCHITECTURAL DESIGN GUIDE
호텔에서 수영장의 역할

156 이경훈의 HOTEL INSPECTION
사우나 청결관리에 대해

160 LOCAL NETWORKS
강릉_ 김선일 / 광주_ 구은영

162 GLOBAL NETWORKS
싱가포르_ 최경주 / 중국_ 심두현 / 중국_ 이용승

165 고재윤의 BEVERAGE INSIGHT
블링 H2O(Bling H2O)

166 스테파니 김의 FRENCH GASTRONOMY CHOICE
라 리스트 2020 세계 1000대 레스토랑 선정 시상식&#8211;프랑스, 파리

172 이준석의 BRAND & IP LAW
상표권 침해 여부는 어떻게 판단하는가?

176 신운철의 세무전략
2020년 세무·노무로 살아남기

178 손진호 교수의 명가의 와인
샤를르 조게 CHARLES JOGUET

182 전용의 COFFEE BREAK
TABACHEE DE LA BASSA

186 정승호의 TEA MASTER 27
일본의 독특한 녹차 제법
쇄국 정책기 독창적으로 발전한 일본 녹차의 가공 방식

194 김성옥의 EROTIC FOOD
관음증(NOYEURISM), 욕망의 시작
완두스프 











 

 

 








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